Plan de risipa alimentara

PLAN ANUAL DE PREVENIRE ȘI REDUCERE A RISIPEI ALIMENTARE

Unitate: PEPAS 2000 SRL
Domeniu activitate:
CAEN 1071 Fabricarea painii; fabricarea prajiturilor si a produselor proaspete de patiserie
CAEN 4711 Comert cu amanuntul nespecializat, cu vanzare predeminanta de produse alimentare, bauturi si tutun
CAEN 4712 Comert cu amanuntul nespecializat, cu vanzare predeminanta de produse nealimentare
CAEN 4724 Comert cu amanuntul al painii, produselor de patiserie si produselor zaharoase
CAEN 4727 Comert cu amanuntul al altor produse alimentare
CAEN 4778 Comert cu amanuntul al altor bunuri noi
CAEN 4791 Intermedieri in comert cu amanuntul nespecializat
CAEN 4941 Transporturi rutiere de marfuri
CAEN 5226 Alte activitati anexe transporturilor
CAEN 6310 Prelucrarea datelor, administratrea paginilor web si activitatii conexe
CAEN 6820 Inchirierea si subinchirierea bunurilor imobiliare proprii sau inchiriate la sediul secundar din Bucuresti Sector 2, Soseaua Mihai Bravu, Nr. 123-135, Parter, Bl. D11 (Punct de lucru- MAGAZIN SI PRODUCTIE COFETARIE-PATISERIE ALICE) specific pentru fiecare autoritate publica/institutie publica competenta in domeniul autorizarii functionarii si verificarii conformitatii celor declarate.
CAEN 1052 Fabricarea inghetatei
CAEN 1071 Fabricarea painii; fabricarea prajiturilor si a produselor proaspete de patiserie
CAEN 1082 Fabricarea produselor din cacao, a ciocolatei si a produselor zaharoase.
CAEN 5210 Depozitari la sediul secundar din Bucuresti Sector 2, Soseaua Mihai Bravu, Nr. 131A (Punct de lucru- DEPOZIT) specifice pentru fiecare autoritate publica/institutie publica competenta in domeniul autorizarii functionarii si verificarii conformitatii celor declarate.

1. Scopul planului
1.1. Planul are ca scop reducerea pierderilor și a risipei alimentare în cadrul unității, prin măsuri de prevenire, reutilizare și valorificare a alimentelor în condiții de siguranță.
1.2. Se aplică tuturor activităților de achiziție, depozitare, producție, servire din cadrul unității.
2. Identificarea surselor potentiale de risipă alimentară

produse finite nevandute la sfârșitul zilei;
materii prime expirate sau modificate senzorial;
deteriorarea produselor în timpul transportului, manipularii si depozitarii;
erori de producție (produse neconforme);

3. Măsuri de prevenire a risipei
Pentru reducerea risipei alimentare se aplică următoarele măsuri:

planificarea producției în funcție de vânzările zilnice;
echipele de Calitate și Producție verifică zilnic și săptămânal aspectul, termenele și temperaturile de depozitare ale materiilor prime, a semifrabicatelor si a produselor finite;
aplicarea principiului FIFO / FEFO (primul intrat – primul ieșit) / (primul care expira – primul iesit);
sincronizarea cantitatilor produse cu fluxul de clienti si stoc;
utilizăm programe de gestiune performante pentru a monitoriza stocurile în timp real și a evita supra-aprovizionarea;
intreaga noastră echipă participă anual la sesiuni de instruire dedicate combaterii risipei alimentare.

4. Valorificarea produselor cu termen limita
comercializate cu aplicarea discount -ului;

donate către organizații caritabile, dacă este posibil;
utilizate în alte preparate atunci când legislația permite;
dacă un ingredient este perfect sigur pentru consum, dar se apropie de termenul limită, echipa QA îl redirecționează imediat către producție pentru utilizare accelerată ;
dacă un sortiment este oprit, transformăm ingredientele rămase în produse noi sau le redistribuim în alte rețete ;
produsele finite cu termen scurt sunt introduse pe protocol și sunt consumate de către personal.

5. Monitorizarea risipei
Unitatea va ține evidența risipei alimentare prin:

rapoarte de gestiune si rapoarte anuale;
raportarea anuala pe platforma privind risipa alimentară.

6. Responsabilități
Responsabilul desemnat va:

monitoriza aplicarea planului in conformitate cu procedura interna de risipa alimentara;
verifica stocurile și termenele de valabilitate;
centralizarea datelor privind risipa alimentară;
raportarea pe platforma oficială.

7. Revizuirea planului
Planul va fi revizuit anual sau ori de câte ori apar modificări în activitatea unității.

Acest site foloseste cookie-uri